|
|
Kruidenkip Met Een Zacht Honingsausje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van ongeveer 1,5 kg
extra vierge olijfolie
enkele takjes rozemarijn
2 teentjes knoflook
4 stronken witloof
1 sjalot
1/2 el gekonfijte sinaasappelschil
port
1 el vloeibare honing
1 tl vleesextract
room
boter
muskaatnoot
peper en zout
Voorbereiding:
Pers 2 teentjes look uit in ongeveer 1 dl olijfolie. Maak hier en daar inkepingen in het vel van de kip en steek takjes rozemarijn tussen het vel en het vlees. Bestrooi de buikholte van de kip met zeezout en bestrijk de buitenzijde grondig met de lookolijfolie.
Bereidingswijze:
Laat de kip dan rustig in de voorverwarmde oven garen. Verdeel de witloofstronkjes in losse blaadjes en stoof die aan in boter. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Stoof voor de saus een sjalotje in boter. Voeg de fijngesneden sinsaasappelschil toe en blus met een scheutje port. Voeg de honing en het vleesextract toe en laat even reduceren. Werk de saus af met room, peper en zout. De zachtheid van de saus hoort in contrast te staan met de kruidige kip.
|
|
|